■特産品

開田そば、御岳白菜、すんき（長野県味の文化財）

■そば工場
	冷涼な気候と清らかな水は、そばづくりに欠くことのできない条件です。こうした自然条件を満たした開田村にある乾麺のそば製造工場には、ミキサーや切り出し機、自動梱包機などの近代的設備も整っています。またこの工場では、そばの製造行程や施設の見学のほか、実際にそばの試食もできるようになっています。

■高原野菜
	標高1,100mを越える冷涼な高原地帯に作付けされる高原野菜。その中でも開田村の「おんたけ白菜」は、各市場において品質日本一の折り紙が付けられており、常に他産地を上回る高値で取り引きされています。作付面積は増反の傾向にあります。また白菜の年間の売り上げは、およそ4億9000万円に及びます。

■額縁工場
	手作りの洋額（油絵用の額縁）を中心に製造されています。丹精な造りが評価され、近年は消費者の個性を反映した特別注文品が全国各地から数多く寄せられるようになりました。

■畜産
	開田村の畜産は、かつての木曽馬の主産地から木曽牛の主産地へと生まれ変わり、その牛の銘柄確立に大きく貢献しています。繁殖用の黒毛和種が飼育されており、この子牛が年間およそ280頭出荷され、1億〜1億2000万円の売り上げとなっています。

■岩魚の養殖
	村内には四つの養魚場があり、イワナを主体にアマゴ、ニジマスが養殖されています。高冷地の澄みきった冷たい水が魚の身を引き締めるため、味は抜群です。こうして養殖された年間40〜45tもの魚が各地へ出荷されています。

■林業
	村のほとんどを山林で占める開田村では、森林資源は大切な財産です。高原の豊かな自然の中で、近年は、シイタケなど林産物の栽培なども活発に行われています。

■地目別土地利用面積

（単位：ha）

年次	田	畑	山林	原野	宅地	雑種地	その他
昭和25年	228	236	1,105	5,150	18	-	543
38年	239	339	808	3,649	20	-	-
45年	209	269	8,352	2,018	126	-	3,888
55年	209	281	8,342	1,991	129	-	3,913
平成2年	209	269	8,352	2,018	136	-	3,975
6年	206	280	8,367	1,958	142	88	3,913
10年	273	354	8,245	3,603	180	-	2,299
12年	272	351	8,412	3,508	185	-	2,226

■産業別就業人口の推移

（単位：人）

-	昭和55年		昭和60年		平成2年		平成7年		平成12年
区別	就業者数	構成率	就業者数	構成率	就業者数	構成率	就業者数	構成率	就業者数	構成率
総数	1,327	100.0	1,210	100.0	1,081	100.0	1,170	100.0	1,171	100.0
第１次産業総数	545	41.1	410	33.9	294	27.2	293	25.0	291	24.9
農業	392	29.5	291	24.0	196	18.1	224	19.1	248	21.2
林業	144	10.9	107	8.8	83	7.7	61	5.2	41	3.5
漁業	9	0.7	12	1.0	15	1.4	8	0.7	2	0.2
第２次産業総数	382	28.8	391	32.3	343	31.7	376	32.1	371	31.7
鉱業	6	0.5	2	0.2	4	0.4	3	0.3	3	0.3
建設業	253	19.1	233	19.3	167	15.4	168	14.4	175	14.9
製造業	123	9.3	156	12.9	172	15.9	205	17.5	193	16.5
第３次産業総数	400	30.1	408	33.7	444	41.1	501	42.8	509	43.5
卸・小売業	76	5.7	72	6.0	100	9.3	116	9.9	103	8.8
金融・保険・不動産	8	0.6	1	0.1	8	0.7	5	0.4	7	0.6
運輸・通信業	33	2.5	40	3.3	37	3.4	34	2.9	45	3.8
電気・ガス・水道業	5	0.4	2	0.2	2	0.2	6	0.5	1	0.1
サービス業	237	17.9	243	20.1	250	23.1	291	24.9	300	25.6
公務	41	3.1	50	4.1	47	4.3	49	4.2	53	4.5
分類不能	0	0.0	1	0.1	0	0.0	0	0.0	0	0

■農業就業人口及び専兼別農家数

（単位：戸、人）

年度	農業就業人口			専兼別農家数
	総数	男	女	総数	専業農家	１種兼業	２種兼業
昭和55年	1,579	756	823	457	26	45	386
昭和60年	1,431	687	744	426	28	36	362
平成2年	1,284	615	669	396	29	33	334
平成7年	1,310	639	671	349	32	52	265
平成12年	1,112	532	580	209	22	21	166

■経営耕地面積

	総数（ha）	田	畑				果樹園	1戸当り 耕地面積
			小計	普通畑	牧草専用地	その他
昭和50年	351.43	179.33	172.10	125.60	42.50	4.00	0.00	0.76
昭和55年	329.45	164.24	165.21	104.08	47.67	13.46	0.00	0.72
昭和60年	293.60	142.27	150.83	110.92	36.89	3.02	0.50	0.69
平成2年	293.55	149.05	144.00	122.00	27.00	5.00	0.50	0.74
平成7年	253.32	100.90	151.81	119.58	27.57	2.28	0.61	0.73
平成12年	225.00	82.00	141.00				2

■経営耕地規模別農家数

	総数	経営耕地規模別個数
		0.3ha未満	0.3〜0.5ha	0.5〜0.7ha	0.7〜1.0ha	1.0〜1.5ha	1.5〜2.0ha	2.0ha以上
昭和50年	458	56	67	90	125	105	6	9
昭和55年	457	77	64	98	119	76	13	10
昭和60年	426	91	74	80	95	61	13	12
平成2年	527	99	59	133	133	68	18	17
平成7年	349	59	67	147		54	14	8
平成12年	295	64	56	110		44	10	11

■農業粗生産額

（単位：ha、t、百万円）

		昭和45年	昭和50年	昭和55年	昭和60年	平成2年	平成7年	平成13年
粗生産額		280	483	469	610	644	757	570
米	作付面積	218	189	152	115	101	88	55
	収穫量	654	599	245	355	840	273	221
	生産額	90	154	72	110	100	111	60
雑穀・豆類	作付面積	102	64	66	36	41	44	57
	収穫量	105	59	51	34	34	33	53
	生産額	11	13	16	11	11	18	10
芋類	作付面積	7	5	4	6	4	5	5
	収穫量	84	64	52	96	60	84	95
	生産額	1	3	3	5	5	5	10
野菜	作付面積	120	69	91	84	85	83	81
	収穫量	3,355	1,379	1,981	3,874	3,946	4,426	4,157
	生産額	109	106	175	342	346	481	360
その他		0	0	3	0	11	2	40
畜産		69	207	200	142	171	140	90

■林業

	総数	人口・天然林		針葉樹・広葉樹林		竹林	伐採跡地	総面積
		人口林	天然林	針葉樹林	広葉樹林
昭和35年	10,845ha	1,970ha	8,875ha	6,780ha	4,065ha	0	318ha	12,221ha
昭和45年	12,063ha	3,781ha	8,282ha	8,033ha	4,030ha	0	877ha	13,293ha
昭和55年	12,432ha	4,853ha	7,579ha	8,193ha	2,447ha	1ha	680ha	13,171ha
平成2年	8,047ha	3,137ha	4,910ha	4,033ha	4,014ha	0	94ha	13,560ha
平成7年	12,972ha	5,593ha	7,379ha	8,542ha	4,430ha	0	113ha	13,320ha
平成12年	13,010ha	5,810ha	7,200ha	8,727ha	4,283ha	1ha	82ha	13,235ha

■観光

	観光客数（人）	内　　容　（人）				消費総額（千円）
		県内	県外	宿泊客数	日帰り客数
昭和45年	42,600	6,300	36,300	36,800	5,800	44,720
昭和50年	36,500	8,400	28,100	25,100	11,400	67,940
昭和55年	71,100	15,100	56,000	56,700	14,400	296,800
昭和60年	95,900	21,100	74,800	67,600	28,300	471,440
平成2年	117,500	29,300	88,200	76,600	40,900	573,690
平成7年	168,000	39,900	128,100	90,200	77,800	491,900
平成14年	394,200	28,800	365,400	101,600	292,600	1,774,070
平成16年	346,700	27,400	319,300	90,200	256,500	1,514,101

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